Birbirsa Natural - Jimma, Etiopía

Birbirsa Natural:

¿Qué hace tan especial al "Birbirsa Natural"?

Comencemos con su origen. Jimma, situada en las alturas de Etiopía, ofrece un microclima único que es ideal para el cultivo de café. La altitud elevada, combinada con suelos ricos y un clima templado, crea las condiciones perfectas para el desarrollo de perfiles de sabor complejos y sofisticados.

El proceso de "Birbirsa Natural" implica un meticuloso método de secado natural. Los granos se secan con la cereza intacta, lo que permite una fermentación lenta y una integración profunda de sabores dulces y frutales. Este método conserva los azúcares naturales y los ácidos orgánicos, lo que resulta en un café con notas destacadas de frutos rojos y toques de miel, manteniendo un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.

Información General:

• Origen: Etiopía, Beshasha Badiya, Jimma
• Cooperativa: Birbirsa
• Cultivar:  Metu Bishari Selection
• Altitud: 2.100 metros sobre el nivel del mar
• Proceso: Natural
• Notas: Vinoso, fresa, lavanda, miel.
• Perfil de Tueste: Medio