Ruanda - Espresso Essence

Origen

Este lote proviene del distrito de Ngororero, en la provincia occidental de Ruanda, donde más de 1.400 pequeños productores entregan sus cerezas a la estación de lavado Ngororero. La variedad Bourbon 100%, cultivada a 1.616 metros de altitud, es reconocida por su expresión frutal y su dulzura natural.

El proceso lavado completo incluye fermentación controlada y secado en camas africanas, lo que permite resaltar la transparencia y limpieza del perfil. Este lote está perfilado especialmente para espresso, con resultados consistentes también en métodos filtrados. Puntaje SCA: 86.6.

Notas

Este lote presenta un perfil frutal y especiado, con notas de referencia a ciruela y piña, acompañadas de un fondo especiado de nuez moscada y un toque de vainilla. Cuerpo medio, acidez jugosa y final prolongado. Perfilado para espresso.

Receta

Filtrado Molienda media · 5/10 · Proporción 1:15 · Temperatura 92–94 °C · V60 o Chemex