Perú - Alturas de Cajamarca

Origen

Alturas de Cajamarca proviene de la Finca La Buena Amante, ubicada en Chirinos, en la región andina de Cajamarca, Perú. A 1.760 metros sobre el nivel del mar, el cultivar Catimor crece bajo sombra natural, en suelos enriquecidos con materia orgánica local, donde las condiciones de altitud y clima templado favorecen una maduración lenta y uniforme.

La cosecha se realiza entre diciembre y enero, seleccionando únicamente frutos en su punto óptimo de madurez. El proceso lavado con secado controlado a 11% de humedad garantiza una taza limpia, precisa y de estructura definida.

Notas

Este lote presenta un perfil achocolatado y maltado, con notas de referencia a chocolate oscuro, cereales dulces y avellana tostada. Cuerpo cremoso y redondo, acidez baja y amable, final suave y prolongado.

Receta

Cold Brew Proporción 1:8 · 12 horas · Temperatura 4–6 °C