Origen
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País
Honduras
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Región
La Paz · 1.650 msnm
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Variedad
Ihcafé 90 · Catuaí Amarillo
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Proceso
Lavado · Preparación europea
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La Valentina es una finca familiar ubicada en el occidente de Honduras, cultivada por Carlos Mejía a 1.650 metros de altitud. El clima templado y los suelos fértiles de la región favorecen una maduración lenta y uniforme de las cerezas, con cosecha manual entre noviembre y marzo seleccionando únicamente frutos en su punto óptimo de madurez.
El proceso lavado de preparación europea con secado controlado hasta 11% de humedad garantiza limpieza y precisión en el perfil final. Este nivel de control en el beneficio es característico de los productores hondureños que buscan consistencia lote a lote. Puntaje SCA: 85.
Notas
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🍒
Frutos rojos
Frutal
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🍯
Panela
Dulce
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🍬
Caramelo
Achocolatado
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Este lote presenta un perfil frutal y dulce, con notas de referencia a frutos rojos, panela y caramelo. Cuerpo medio y cremoso, con una acidez cítrica equilibrada y final prolongado.
Receta
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Molienda
Media · 5 / 10
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Temperatura
91–93 °C
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Proporción
16 g · 250 ml · 1:15.6
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Método
V60 · Chemex · Prensa francesa
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Cold Brew
Proporción 1:8 · 12 horas · Temperatura 4–6 °C
