Bies Awan - Sumatra

Bies Awan – Intensidad y elegancia en cada sorbo

Desde lo más profundo de las montañas de Gayo, en la isla de Sumatra, nace Bies Awan, un café de especialidad con carácter inconfundible. Cultivado entre 1.300 y 1.500 metros sobre el nivel del mar en la aldea de Bies, este café crece en suelos volcánicos fértiles y bajo un clima húmedo y templado, donde cada cereza madura lentamente, desarrollando un perfil profundo y complejo.

El trabajo meticuloso de más de 350 pequeños productores —muchos de ellos mujeres— y el uso del tradicional proceso Giling Basah (trillado húmedo) aportan una textura envolvente, notas especiadas y un cuerpo robusto que se luce especialmente en espresso. Un café para quienes disfrutan de sabores intensos, con carácter terroso y final prolongado.

¿Por qué es tan único?

El proceso Giling Basah, característico de Indonesia, consiste en despulpar las cerezas, fermentarlas brevemente y secarlas parcialmente antes del trillado. Esta técnica aporta una textura sedosa y sabores oscuros y especiados imposibles de replicar en otras regiones del mundo. El resultado: una taza compleja, densa y llena de personalidad.

Información General:
Origen: Indonesia
Región: Gayo, Aceh
Aldea: Bies
Productores: PT. Ihitiyeri Keti Ara (350 pequeños agricultores)
Altitud: 1.300 – 1.500 m s.n.m.
Variedades: Tim Tim & Ateng
Proceso: Giling Basah (trillado húmedo)
Cosecha: Septiembre – Noviembre 2023
Puntaje SCA: 86.1
Notas de cata: Melón, chocolate, nuez moscada, cedro
Métodos recomendados: Espresso, Aeropress, Moka
Tueste sugerido: Medio

Ideal para Espresso.

Bies Awan te regala una crema densa, un dulzor cálido y un retrogusto especiado que permanece. Es de esos cafés que te abrazan desde el primer sorbo y te invitan a explorarlo una y otra vez.