Descubre la diferencia entre Arábica y Robusta.

El café Robusta y Arábica son las dos principales variedades de café cultivadas en el mundo, y cada una tiene características distintivas que las hacen aptas para diferentes tipos de café y preferencias de los consumidores. A continuación, explicamos las principales diferencias entre ambas.

1. Origen y Cultivo

• Arábica: Originario de las tierras altas de Etiopía, el café Arábica es más exigente en cuanto a las condiciones de cultivo. Se cultiva en altitudes más elevadas (600-2000 m) y requiere un clima más suave, con temperaturas entre 15°C y 24°C. Es más susceptible a plagas y enfermedades.
• Robusta: Proviene de África central y occidental. Se cultiva en altitudes más bajas (0-800 m) y soporta temperaturas más altas (24°C a 30°C). Es una planta más resistente y tolera mejor las enfermedades, lo que la hace más fácil de cultivar.

2. Sabor y Perfil Organoléptico

• Arábica: El Arábica es conocido por su sabor suave y complejo. Tiene notas más afrutadas y florales, con mayor acidez y un cuerpo más ligero. El perfil de sabor puede variar ampliamente, desde dulce y afrutado hasta ligeramente achocolatado.
• Robusta: El Robusta tiene un sabor más fuerte, con notas más amargas y terrosas. Su perfil es más simple, generalmente descrito como más áspero y menos dulce que el Arábica. Además, tiene un cuerpo más pesado y una acidez más baja.

3. Contenido de Cafeína

• Arábica: Contiene menos cafeína, aproximadamente entre 1% y 1.5%. Esto contribuye a su sabor más suave y menos amargo.
• Robusta: Tiene un mayor contenido de cafeína, entre 2% y 2.7%, lo que le otorga un sabor más amargo y un efecto más estimulante. La alta cafeína también actúa como repelente natural contra plagas.

4. Forma del Grano

• Arábica: Los granos de Arábica son más alargados y ovalados, con una línea central curva.
• Robusta: Los granos de Robusta son más pequeños, redondos y tienen una línea central recta.

5. Rendimiento y Costo

• Arábica: Es más costoso de producir debido a su mayor susceptibilidad a las plagas y su necesidad de condiciones climáticas específicas. También es más delicado en el procesamiento.
• Robusta: Debido a su resistencia y mayor rendimiento en condiciones adversas, es más económico de cultivar y produce cosechas más abundantes.

6. Usos Comunes

• Arábica: Es la variedad preferida para cafés de especialidad y es el tipo que se usa en la mayoría de los cafés de alta calidad. Representa aproximadamente el 60-70% de la producción mundial de café.
• Robusta: Se utiliza comúnmente en cafés instantáneos, mezclas de espresso (para dar más cuerpo y crema), y en productos comerciales de café más económicos. Constituye alrededor del 30-40% de la producción mundial.

7. Precio en el Mercado

• Arábica: Debido a su perfil de sabor más apreciado y los mayores costos de producción, el café Arábica suele ser más caro en el mercado.
• Robusta: Su menor coste de producción y perfil de sabor más simple lo hacen una opción más asequible.